【簡単レシピ】旬のアジの刺身が誰でも美味しくキレイに作れる方法、アジのたたきを紹介

暑い季節、なるべく火を使わずに
さっぱりとした美味しいものを食べたい。
そんなときにおすすめなのが、
旬のアジを使った
「アジのたたき」です。
刺身のように難しそうに見えるかもしれませんが、
実は薬味を刻んで混ぜるだけ。
料理初心者でもすぐに挑戦できて、
ご飯にもお酒にもよく合う万能レシピです。

この記事では、アジのたたきのレシピだけでなく、
捌き方や保存、薬味や副菜の選び方、
包丁など調理器具のポイント、
さらには由来やアレンジ方法まで詳しく解説。

読めば今すぐ作ってみたくなる、
魚料理の入り口になる内容です。

今ならクーポンがもらえます↓

生協の宅配パルシステム

なぜ今「アジのたたき」なのか？

アジは初夏から秋にかけて旬を迎え、
脂が乗って美味しさが格段に上がります。
その中でも「アジのたたき」は、
最小限の手間で旨みを最大限に引き出せる調理法。

三枚おろしのアジを粗めに刻み、
薬味と和えるだけ。
刺身特有の繊細な切り方も全く必要ありません。
これだけで完成するお手軽さも魅力です。

忙しい日でもパパッと作れて、
ビールや日本酒にも相性抜群。

冷蔵庫にあるもので作れるのも
「たたき」の良いところ。
刺身と違って、見た目の仕上がりに
気を使わなくても美味しく決まるのも嬉しい点です。

アジのたたきの基本レシピ

アジのたたきは、素材の良さを活かした
「切って混ぜる」だけの簡単レシピ。

以下では、魚の下処理に自信がない人にもわかりやすく、
丁寧に説明していきます。

材料（2人分）

アジ（刺身用）…2尾
青ねぎ…2〜3本（小口切り）
生姜…1かけ（みじん切り）
大葉…2枚（千切り）
白ごま…適量（仕上げ用）

作り方

アジを三枚におろす
　頭を落とし、内臓を取り除いて
よく水洗いしたら、腹骨をすき取る。
　中骨を残さないように丁寧に抜き、
皮をはがしておく。
身を粗く刻む
　三枚におろしたアジの身を、
包丁でトントンと粗く刻む。
　粘りが出ないように、
混ぜすぎ・叩きすぎに注意。
薬味と和える
　刻んだ生姜・ねぎ・大葉を混ぜます。
　皿に盛り付け、白ごまを振れば完成。
　お刺身と同じように醤油をつけていただきます。

私のオススメの醤油はコチラ↓
https://amzn.to/4oaFTOX

ワンポイント

・青じその代わりにみょうが、
万能ねぎの代わりに玉ねぎスライスも美味しい

・味が物足りない場合は、ポン酢や
柚子胡椒を少量加えてもアクセントに

アジのたたきの由来と豆知識

「たたき」という名前は、魚を包丁で
叩いて細かくする調理法から来ています。

江戸時代からある漁師料理で、
新鮮なアジを港や船の上でそのままさばき、
包丁でザクザク刻んで薬味と一緒に
手早く食べたことが始まりとされています。
なのでそもそも手間を省いた料理であり、
簡単に美味しく作るための調理法なのです。

よく混同されるのが「なめろう」です。
なめろうは、味噌を加えた上で
粘りが出るまで細かく叩き、
練るようにして作る料理。
たたきとは味付けも状態も
まったく異なります。

地域によっては「たたき」は炙ったカツオを
指すこともありますが、アジのたたきは
あくまでも生のまま薬味と和えるスタイルです。

初心者でも安心！調理器具の選び方と扱い方

アジのたたきを自宅で作るにあたって、
オススメの調理器具も紹介していきます。

包丁の選び方

魚の下処理に使う包丁は、
「出刃包丁」や「三徳包丁」が便利です。
出刃は骨を断ち切るのに向いていますが、
重いので初心者には扱いが難しい場合も。

家庭用には、万能型の三徳包丁で
十分対応可能です。

なるべくよく研がれた刃を使いましょう。

包丁の選び方はこちらの記事も参考にしてください↓

まな板の素材

滑りにくく刃の当たりが優しいのは「木製」です。
包丁の刃が悪くなりにくいのがメリットです。

衛生的に使えるのは「抗菌プラスチック製」です。
使い終わったら漂白しておけばいつも衛生的です。

ちなみに魚用と肉・野菜用は分けておくと
臭い移りの心配がありません。
食中毒対策にもなりますので、まな板は
魚、肉、それ以外で分けておくことを
オススメします。

木のまな板はコチラ↓
https://amzn.to/4fd7c71

プラスチックまな板はコチラ↓
https://amzn.to/3HbaGuj

サイズはご家庭のキッチンの大きさに合わせて
決めてください。