魚料理の為の道具と調味料

魚を家で焼くのって、意外と難しいものです。皮がフライパンにくっついたり、火が通りすぎてパサついたり、逆に生焼けだったり。料理好きの方でも、魚料理だけは苦手意識があるという声もよく聞きます。特に忙しい毎日を過ごしていると、後片付けの手間や臭い...

魚を焼こうとしたとき、「煙が出る」「皮がくっつく」「後片付けが大変」そんな理由で敬遠していませんか？とくに仕事や子育てにお忙しい家庭では、手間がかかる魚焼きグリルはハードルが高い存在かもしれません。ですが、使い方のコツさえ押さえれば、グリル...

魚料理歴10年以上、飲食業に20年携わってきた「サカナログ」管理人のシンゴです。今回は、日々の魚料理をワンランクアップさせる「調味料と薬味の使い方」についてお話しします。焼き魚、刺身、揚げ物、煮付け…魚は素材そのものが美味しいからこそ、引き...

こんにちは。料理人として20年、うち10年以上を魚料理と向き合ってきたグルメブロガー「サカナログ」です。今日のテーマは、「和包丁」。とくに魚料理を家で楽しみたいと思っている方に向けて、和包丁の種類、使い分け、選び方、そしてプロの視点から見た...