魚と暮らすブログ（コラム・運営）

魚料理は和食、洋食、地中海料理など幅広いバリエーションがあり、日々の食卓にも外食にも欠かせない存在です。そんな魚料理にワインを合わせるという楽しみ方が、近年じわじわと広まっています。しかし「白ワインを選べば間違いない」「魚に赤ワインは合わな...

魚屋さんやスーパーで魚を選ぶとき、「やっぱり高い魚のほうが美味しいんだろうな」と思ったこと、ありませんか？確かに、高級魚と呼ばれる魚たちは味わい深く、脂ものっていて魅力的です。でも、飲食店で20年、魚料理を10年以上手がけてきた私から言わせ...

はじめまして。「魚料理人シンゴのサカナログ」へようこそ。このブログでは、魚を中心としたレシピや、魚が美味しい飲食店の紹介、そして魚にまつわる食材の知識や楽しみ方などを、長年の現場経験をもとに発信していきます。私は飲食業界で20年以上、うち1...