魚料理レシピ 【最強レシピ】誰でも簡単に魚の煮付けが作れる魔法の黄金比を紹介
魚料理の中でも「煮付け」は、和食の定番でありながら難しそうなイメージを持たれがちです。しかし、実はコツさえ押さえれば、誰でも簡単にプロの味に近づけることができます。本記事では、魚の煮付けに最適な魚の種類や、味付けの黄金比、下処理のポイントま...
魚料理レシピ 
魚と暮らすブログ（コラム・運営） 【必見】魚料理に合うワインの選び方と楽しみ方の完全ガイドとおすすめワイン
魚料理は和食、洋食、地中海料理など幅広いバリエーションがあり、日々の食卓にも外食にも欠かせない存在です。そんな魚料理にワインを合わせるという楽しみ方が、近年じわじわと広まっています。しかし「白ワインを選べば間違いない」「魚に赤ワインは合わな...
魚料理レシピ 【必見】簡単にアジフライを衣サクサクに仕上げるコツとレシピ
暑い日が続くと揚げ物を敬遠しがちですが、アジフライだけは別格という方も多いのではないでしょうか。外はサクサク、中はふっくらジューシーなアジフライは、ご飯にもお酒にもよく合う万能おかずです。けれど、「揚げたのにベチャッとしてしまった」「臭みが...
魚料理レシピ 夏にぴったり魚メインの1週間献立レシピ集
夏は食欲が落ちがちだけど、栄養バランスはしっかり保ちたい。そんなときにおすすめなのが、魚を主役にした献立です。あっさり食べられて、栄養も豊富な魚料理は、夏バテ防止にもぴったり。この記事では、初心者でも簡単に作れる「夏にぴったりな魚料理の1週...
魚料理の為の道具と調味料 魚料理が格段に美味しくなるフライパン【ティファール】活用法
魚を家で焼くのって、意外と難しいものです。皮がフライパンにくっついたり、火が通りすぎてパサついたり、逆に生焼けだったり。料理好きの方でも、魚料理だけは苦手意識があるという声もよく聞きます。特に忙しい毎日を過ごしていると、後片付けの手間や臭い...
魚料理の為の道具と調味料 魚焼きグリルで失敗しない！プロが教える魚の焼き方と掃除のコツ
魚を焼こうとしたとき、「煙が出る」「皮がくっつく」「後片付けが大変」そんな理由で敬遠していませんか？とくに仕事や子育てにお忙しい家庭では、手間がかかる魚焼きグリルはハードルが高い存在かもしれません。ですが、使い方のコツさえ押さえれば、グリル...
魚の選び方・保存方法 魚の旬を知って、もっと美味しく！料理人歴20年以上のプロが教える「季節ごとの魚の楽しみ方」
魚を選ぶとき、「安いから」「刺身用と書いてあるから」という理由で選んでいませんか？実は魚も野菜や果物と同じく、旬があります。その季節に一番おいしくなる魚を選べば、同じ料理でも驚くほど味が変わることも。魚料理歴10年以上、飲食業界20年の私が...
魚と暮らすブログ（コラム・運営） 高い魚＝うまい魚？ “本当にいい魚”を見極めるプロの視点
魚屋さんやスーパーで魚を選ぶとき、「やっぱり高い魚のほうが美味しいんだろうな」と思ったこと、ありませんか？確かに、高級魚と呼ばれる魚たちは味わい深く、脂ものっていて魅力的です。でも、飲食店で20年、魚料理を10年以上手がけてきた私から言わせ...
魚料理レシピ キャンプやBBQにぴったり！アウトドアで楽しむオススメ魚料理！
夏のレジャーといえばキャンプやBBQ。自然の中で楽しむご飯は格別ですが、肉だけでなく「魚」を取り入れることで、アウトドア料理がぐっとレベルアップします。魚は旨みが深く、焼く・蒸す・炙るといったシンプルな調理法でも驚くほど美味しくなる食材。こ...
魚の選び方・保存方法 スーパーで失敗しない！美味しい魚の見分け方
こんにちは！料理人歴20年、魚料理歴10年以上の魚料理人シンゴの「サカナログ」です。日々の食卓に魚料理を取り入れたいけれど、「スーパーで買った魚があまり美味しくなかった…」そんな経験、ありませんか？せっかく料理に手間をかけても、素材の鮮度が...