サカナログ

魚料理の中でも「煮付け」は、和食の定番でありながら難しそうなイメージを持たれがちです。しかし、実はコツさえ押さえれば、誰でも簡単にプロの味に近づけることができます。本記事では、魚の煮付けに最適な魚の種類や、味付けの黄金比、下処理のポイントま...

魚料理は和食、洋食、地中海料理など幅広いバリエーションがあり、日々の食卓にも外食にも欠かせない存在です。そんな魚料理にワインを合わせるという楽しみ方が、近年じわじわと広まっています。しかし「白ワインを選べば間違いない」「魚に赤ワインは合わな...

暑い日が続くと揚げ物を敬遠しがちですが、アジフライだけは別格という方も多いのではないでしょうか。外はサクサク、中はふっくらジューシーなアジフライは、ご飯にもお酒にもよく合う万能おかずです。けれど、「揚げたのにベチャッとしてしまった」「臭みが...

夏は食欲が落ちがちだけど、栄養バランスはしっかり保ちたい。そんなときにおすすめなのが、魚を主役にした献立です。あっさり食べられて、栄養も豊富な魚料理は、夏バテ防止にもぴったり。この記事では、初心者でも簡単に作れる「夏にぴったりな魚料理の1週...

魚を家で焼くのって、意外と難しいものです。皮がフライパンにくっついたり、火が通りすぎてパサついたり、逆に生焼けだったり。料理好きの方でも、魚料理だけは苦手意識があるという声もよく聞きます。特に忙しい毎日を過ごしていると、後片付けの手間や臭い...

魚を焼こうとしたとき、「煙が出る」「皮がくっつく」「後片付けが大変」そんな理由で敬遠していませんか？とくに仕事や子育てにお忙しい家庭では、手間がかかる魚焼きグリルはハードルが高い存在かもしれません。ですが、使い方のコツさえ押さえれば、グリル...

魚を選ぶとき、「安いから」「刺身用と書いてあるから」という理由で選んでいませんか？実は魚も野菜や果物と同じく、旬があります。その季節に一番おいしくなる魚を選べば、同じ料理でも驚くほど味が変わることも。魚料理歴10年以上、飲食業界20年の私が...

魚屋さんやスーパーで魚を選ぶとき、「やっぱり高い魚のほうが美味しいんだろうな」と思ったこと、ありませんか？確かに、高級魚と呼ばれる魚たちは味わい深く、脂ものっていて魅力的です。でも、飲食店で20年、魚料理を10年以上手がけてきた私から言わせ...

夏のレジャーといえばキャンプやBBQ。自然の中で楽しむご飯は格別ですが、肉だけでなく「魚」を取り入れることで、アウトドア料理がぐっとレベルアップします。魚は旨みが深く、焼く・蒸す・炙るといったシンプルな調理法でも驚くほど美味しくなる食材。こ...

こんにちは！料理人歴20年、魚料理歴10年以上の魚料理人シンゴの「サカナログ」です。日々の食卓に魚料理を取り入れたいけれど、「スーパーで買った魚があまり美味しくなかった…」そんな経験、ありませんか？せっかく料理に手間をかけても、素材の鮮度が...